ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
(ДЛЯ ВЕРТИКАЛЬНЫХ БАРБЕКЮ)
РАЗМЕСТИТЕ БАРБЕКЮ НА УЛИЦЕ, НА РОВНОЙ, НЕГОРЮЧЕЙ ПОВЕРХНОСТИ, ВДАЛИ ОТ НАВЕСА КРЫШИ ИЛИ ЛЮБОГО ГОРЮЧЕГО МАТЕРИАЛА. НИКОГДА НЕ СТАВЬТЕ БАРБЕКЮ НА ДЕРЕВЯННУЮ ИЛИ ДРУГИЕ ПОВЕРХНОСТИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВОСПЛАМЕНИТЬСЯ. РАЗМЕСТИТЕ БАРБЕКЮ ПОДАЛЬШЕ ОТ ОТКРЫТЫХ ОКОН ИЛИ ДВЕРЕЙ, ЧТОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ПОПАДАНИЕ ДЫМА ВНУТРЬ ВАШЕГО ДОМА. В ВЕТРЕННУЮ ПОГОДУ РАЗМЕСТИТЕ БАРБЕКЮ ТАК, ЧТОБЫ ЗАЩИТИТЬ ЕГО ОТ ВЕТРА.
ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ И ПРИЛАГАЕМЫЕ ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД СБОРКОЙ И РАБОТОЙ С БАРБЕКЮ.
ПОДГОТОВКА БАРБЕКЮ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И ИНСТРУКЦИЯ ПО РАЗЖИГАНИЮ УГЛЯ
Перед первым использованием барбекю произведите обжиг корпуса барбекю в соответствии с приведенными инструкциями. Это сведет к минимуму ущерб для наружной отделки и устранит запах краски, который может неблагоприятно повлиять на первую партию продукта, приготовленного при помощи барбекю.
Шаг 1
Удалите емкость для воды из корпуса барбекю. Слегка смажьте всю внутреннюю поверхность барбекю и решетку для продуктов растительным маслом. Не покрывайте маслом емкость для угля.
Шаг 2
Тщательно следуйте инструкциям в разделе «Копчение» руководства, чтобы разжечь уголь в емкости для угля.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Жидкость для разжигания угля должна полностью выгореть до того, как будет закрыта крышка (приблизительно 20 минут). Нарушение этого правила может привести к скоплению газов, возникающих при неполном сгорании жидкости и, вследствие этого, к вспышке или взрыву при последующем открывании крышки.
Шаг 3
После разжигания угля в емкости для угля, закройте барбекю крышкой.
Шаг 4
Дайте температуре достигнуть уровня «IDEAL» на тепловом индикаторе. Сохраняйте эту температуру в течении 2-х часов, а затем дайте коптильне полностью остыть. Важно не царапать и не тереть наружную поверхность коптильни во время процесса подготовки.
ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы предохранить барбекю от чрезмерной ржавчины, его следует периодически протирать и покрывать маслом.
Режим КОПЧЕНИЕ
Вес продуктов, количество угля и примерное время приготовления приведены в Карте копчения настоящего Руководства.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Перед каждым использованием проверяйте ручки и поддерживающие скобы, чтобы убедиться, что они тщательно привинчены.
Шаг1
Снимите крышку, выньте решетку для продуктов и емкость для воды и поставьте их в сторону.
Шаг 2
Разместите защитный поддон под корпусом для захвата пепла и капель.
ПРИМЕЧАНИЕ: Алюминиевая фольга, сложенная в несколько слоев, может быть использована в качестве защитного поддона. Сделайте листы фольги достаточно большими, чтобы они достигали ножек коптильни. Загните края листа. Налейте тонкий слой воды в поддон, чтобы гасились падающие пепел и зола.
Шаг З
Откройте дверцу корпуса барбекю. Убедитесь, что емкость для угля надежно упирается на выемки в трех ножках.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Используйте только смесь дров с высококачественным древесным углем.
Шаг 4
При использовании стартера для разжигания угля следуйте предупреждениям и инструкциям производителя относительно использования его продукции. Аккуратно поместите 2,5 - 3,5 кг горячих углей в емкость для угля.
Если Вы используете поджигающую жидкость для разжигания угля, пользуйтесь только предназначенной для этой цели жидкостью. Не используйте для разжигания угля керосин, бензин, спирт и другие горючие жидкости. Следуйте всем указаниям и предостережениям изготовителей относительно их продукции Для начала возьмите 2,5 - 3.5 кг угля.
Шаг 5
Сбрызните уголь поджигающей жидкостью и дайте ей впитаться в течение 2-3 минут. Уберите жидкость в безопасное место, подальше от барбекю.
Шаг 6
Осторожно зажгите уголь. После этого дайте ему разгореться до того, как он покроется легким слоем пепла, (около 20 минут). Поджигающая жидкость должна полностью выгореть до закрытия крышки.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Несоблюдение этого требования может привести к скоплению газов, возникающих при неполном сгорании жидкости и, вследствие этого, к вспышке или взрыву при последующем открывании крышки.
Шаг 7
Когда уголь хорошенько разгорится, длинными щипцами добавьте поленья дров. (см. разделы "Ароматизация" и "Подкладывание угля или дров" настоящего Руководства).
ПРИМЕЧАНИЕ: В зависимости от погоды полная емкость древесного угля выгорает за 5-6 часов.
Шаг 8
Поместите емкость для воды на средний уровень поддерживающих скоб. Убедитесь, что емкость для воды безопасно упирается на выемки всех трех поддерживающих скоб.
Шаг 9
Налейте в емкость для воды теплую воду или маринад, заполнив 2/3 объема. Не переполняйте емкость и не позволяйте жидкости вытекать из нее.
Шаг 10
Положите решетку для продуктов непосредственно на емкость для воды. Расположите решетку для продуктов так, чтобы ее края прочно опирались на выемки трех поддерживающих скоб.
Шаг 11
Выложите продукты на решетку в один спой с небольшим расстоянием между кусками. Это позволит дыму и влажному теплу циркулировать вокруг каждого куска.
Шаг 12
Положите вторую решетку для продуктов на верхние поддерживающие скобы. Расположите решетку так, чтобы ее края прочно опирались на выемки трех поддерживающих скоб. Выложите продукты на решетку.
Шаг 13
Накройте барбекю крышкой и позвольте еде готовиться.
Шаг 14
Через 2-3 часа приготовления проверьте уровень воды и угля, следуя инструкциям в разделе "Добавление воды» и «Подкладывание угля или дров" настоящего Руководства.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Не позволяйте жидкости в емкости для воды полностью выкипеть. Всегда сохраняйте воду в емкости для воды даже после того, как пища удалена из барбекю. Вода испарится, а жир в емкости для воды может воспламениться.
Шаг 15
Всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукт полностью готов, прежде чем снимать его с копчения.
Шаг 16
Дайте корпусу барбекю полностью остыть, после чего последуйте указаниям раздела "Обслуживание и правила хранения барбекю" настоящего Руководства.
Режим ГРИЛЬ (Жарение)
Шаг 1
Снимите крышку, выньте решетку для продуктов и емкость для воды и поставьте их в сторону.
Шаг 2
Разместите защитный поддон под корпусом для захвата пепла и капель.
ПРИМЕЧАНИЕ: Алюминиевая фольга, сложенная в несколько слоев может быть использована в качестве защитного поддона. Сделайте листы фольги достаточно большими, чтобы они достигали ножек коптильни. Загните края листа. Налейте тонкий слой воды в поддон, чтобы гасились падающие пепел и зола.
Шаг З
Откройте дверцу корпуса барбекю Положите решетку для продуктов на средний уровень поддерживающих скоб.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Используйте только смесь дров с высококачественным древесным углем.
Шаг 4
При жарений пищи разместите емкость для углей на решетке на среднем уровне поддерживающих скоб.
При опаливании разместите емкость для углей на верхних поддерживающих скобах. Убедитесь, что емкость для углей безопасно встала в выемки всех трех поддерживающих скоб.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Важно, чтобы край емкости для углей безопасно встал в выемку верхних поддерживающих скоб. В этом случае можно избежать выпадения горячих углей из емкости.
Шаг 5
При использовании стартера для поджигания древесного угля следуйте предупреждениям и инструкциям производителя относительно использования его продукции. Аккуратно поместите 2.5 - 3 кг горячих углей в емкость для угля. Перейдите к шагу 7.
Если Вы используете поджигающую жидкость для разжигания угля, пользуйтесь только предназначенной для этой цели жидкостью. Не используйте для разжигания угля керосин, бензин, спирт и другие горючие жидкости. Следуйте всем указаниям и предостережениям изготовителей относительно их продукции. Для начала возьмите 2 5 - 3 кг угля.
Шаг 6
Сбрызните уголь поджигающей жидкостью и дайте ей впитаться в течение 2-3 минут. Уберите жидкость в безопасное место, подальше от барбекю.
Шаг 7
При открытой дверце аккуратно зажгите уголь и позвольте гореть, пока не покроется светлым пеплом (приблизительно 20 минут) до того, как закрыть дверцу и крышку коптильни. Это позволит выгореть воспламеняющей жидкости.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Несоблюдение этого требования может привести к скоплению газов, возникающих при неполном сгорании жидкости и. вследствие этого, к вспышке или взрыву при последующем открывании крышки.
Шаг 8
При жарений пищи разместите решетку для продуктов на верхних поддерживающих скобах.
При опаливании разместите решетку для продуктов над емкостью для углей на верхних поддерживающих скобах
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Решетка для продуктов, а также корпус барбекю будут горячими. Для защиты рук от огня используйте рукавицы или перчатки.
Шаг 9
Разместите пищу на решетке в один слой с небольшим расстоянием между кусками и дайте пище приготовиться.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Если при жарений вспыхнет пламя, закройте барбекю крышкой, чтобы ограничить доступ воздуха и сбить пламя.
Шаг 10
Всегда используйте термометр, чтобы убедиться, что еда полностью готова перед тем, как удалить ее из барбекю.
Шаг 11
Дайте корпусу барбекю полностью остыть, после чего последуйте указаниям раздела "Обслуживание и правила
хранения барбекю" настоящего Руководства.
Ароматизация
Чтобы получить ваш любимый аромат дыма, поэкспериментируйте с использованием поленьев, прутьев, щепы разных сортов деревьев, таких как ореховые деревья, яблоня, вишня. Большинство фруктовых и ореховых деревьев могут использоваться для получения ароматного дыма. Не используйте смолистые породы, такие как сосна, поскольку они придадут неприятный вкус готовящемуся продукту Деревянные поленья или прутья длиной 7-10 см и толщиной 0 5 - 2.5 см подходят лучше всего. Если дерево еще зеленое, окуните его в воду на 20 минут или заверните каждый кусок в фольгу и проделайте несколько маленьких отверстий в ней для большего количества дыма и чтобы предохранить дерево от слишком быстрого горения Не требуется много дерева чтобы получить хороший аромат дыма Рекомендуемое количество - 3-4 поленца или прута Поэкспериментируйте, используя много дерева для более сильного аромата дыма или меньше дерева для более тонкого аромата дыма
Подкладывание угля или дров
Добавление поленьев ароматического дерева может потребоваться когда готовятся очень большие куски мяса Следуйте инструкциям и предупреждениям, приведенным ниже, чтобы избежать повреждений при добавлении дров или угля.
Добавление угля может потребоваться, чтобы сохранить или увеличить температуру готовки
ПРИМЕЧАНИЕ: Сухие дрова горят жарче чем уголь, так что Вы можете увеличить соотношение дрова/уголь, чтобы увеличить температуру готовки Твердые породы дерева такие, как дуб, различные сорта ореховых и фруктовых деревьев являются превосходным топливом из-за их скорости горения. При использовании дров а качестве топлива убедитесь, что дрова хорошо высушены и не отсырели. Не используйте смолистые сорта древесины например сосну так как они придадут неприятный вкус готовящемуся продукту
Шаг 1
Снимите крышку, наклоняя ее от себя, чтобы тепло и пар не коснулись вашего лица. Будьте осторожны, поскольку
может вспыхнуть пламя, когда свежий воздух приходит в соприкосновении с огнем
Шаг 2
Станьте на безопасное расстояние и осторожно откройте дверцу.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: При использовании барбекю дверца будет очень горячей Наденьте рукавицы и будьте осторожны, когда будете браться за дверцу.
Шаг З
Используйте длинные щипцы, чтобы вычистить пепел и горячие угли. Используйте щипцы, чтобы добавить уголь и/или дерево, стараясь не размешать золу
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Никогда не добавляйте поджигающую жидкость к горячим или даже теплым углям, поскольку может произойти сильное возгорание
Шаг 4
Когда уголь снова будет гореть сильно, закройте дверцу и крышку.
Добавление воды
Периодически проверяйте уровень воды в емкости для воды, если процесс приготовления пищи занимает более 2-х часов. Низкий уровень воды может быть определен, если будет услышан шипящий звук воды. Воду можно добавить в емкость для воды через верх коптильни или со стороны дверцы. Будьте осторожны и тщательно следуйте инструкциям.
ВАРИАНТ 1 Добавление воды через верх коптильни
1. Снимите крышку, наклоняя ее от себя, чтобы не дать теплу или пару попасть на ваше лицо. Будьте осторожны, поскольку может вспыхнуть пламя, когда свежий воздух резко придет в соприкосновение с огнем.
2. Если уровень воды низок, добавьте воду в емкость для воды. Если пища находится только на верхнем уровне, воду в емкость для воды можно добавить, отодвигая пищу на решетке в сторону и наливая воду через решетку. Заполните емкость для воды на 3 см ниже фая. Наливайте медленно, чтобы избежать разбрызгивания или переполнения.
Если используются обе решетки для продуктов, необходимо осторожно удалить пищу и верхнюю решетку. Сдвиньте пищу в сторону на нижней решетке и залейте воду через нижнюю решетку в емкость для воды. Наливайте медленно, чтобы избежать разбрызгивания или переполнения емкости.
3. Верните верхнюю решетку на место и снова разместите на ней пищу.
4. Разместите кружку на корпусе барбекю, и дайте пище готовиться дальше.
ВАРИАНТ 2 Добавление воды со стороны дверцы
1. Аккуратно откройте дверцу. Будьте осторожны, поскольку может вспыхнуть пламя, когда свежий воздух резко придет в соприкосновение с огнем.
2. Если уровень воды низок, добавьте воду в емкость для воды. Станьте сзади и аккуратно добавьте воду, используя воронку или контейнер с трубкой. Заполните емкость для воды на 3 см ниже края. Наливайте медленно, чтобы избежать разбрызгивания или переполнения.
3. Закройте дверцу, и пусть пища готовится дальше.
Рекомендации по приготовлению пищи в барбекю
* Имеется некоторое отличие в температуре и времени приготовления продуктов на верхней и нижней решетках. Когда разные типы и куски мяса готовятся вместе, разместите мясо, которое требует меньше времени приготовления, на верхней решетке так, чтобы оно могло быть легко удалено в первую очередь. Если требуется только одна решетка, располагайте решетку для продуктов только на верхнем уровне поддерживающих скоб для наилучших результатов.
* Во время процесса копчения избегайте часто поднимать крышку, чтобы проверить, как готовится пища. Поднимание крышки позволит уйти теплу, а процесс приготовления займет больше времени.
* Рекомендуем использовать термометр для мяса для определения степени его готовности Многие причины (наружная температура, количество углей, число раз поднятия крышки, близость пищи к источникам тепла и т.п.) могут воздействовать на время приготовления пищи. При использовании термометра для мяса установите зонд в середине самого толстого куска мяса, убедившись, что он не касается жира или кости. Дайте термометру 5 минут, чтобы была достигнута верная температура.