ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
(ДЛЯ ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ БАРБЕКЮ)
РАЗМЕСТИТЕ БАРБЕКЮ НА УЛИЦЕ, НА РОВНОЙ, НЕГОРЮЧЕЙ ПОВЕРХНОСТИ, ВДАЛИ ОТ НАВЕСА КРЫШИ ИЛИ ЛЮБОГО ГОРЮЧЕГО МАТЕРИАЛА. НИКОГДА НЕ СТАВЬТЕ БАРБЕКЮ НА ДЕРЕВЯННУЮ ИЛИ ДРУГИЕ ПОВЕРХНОСТИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВОСПЛАМЕНИТЬСЯ. РАЗМЕСТИТЕ БАРБЕКЮ ПОДАЛЬШЕ ОТ ОТКРЫТЫХ ОКОН ИЛИ ДВЕРЕЙ, ЧТОБЫ ПРЕДОТВРАТИТЬ ПОПАДАНИЕ ДЫМА ВНУТРЬ ВАШЕГО ДОМА. В ВЕТРЕННУЮ ПОГОДУ РАЗМЕСТИТЕ БАРБЕКЮ ТАК, ЧТОБЫ ЗАЩИТИТЬ ЕГО ОТ ВЕТРА.
ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ И ПРИЛАГАЕМЫЕ ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД
СБОРКОЙ И РАБОТОЙ С БАРБЕКЮ.
Режим КОПЧЕНИЕ
Вес продукта, соответствующее количество угля и время приготовления приведены в Карте копчения настоящего Руководства.
При копчении открывайте зольную крышку в нижней части печи для оттока жира.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Жестяной короб или металлическое ведро должны быть расположены под отверстием для стекания жира все время для захватывания жира и/или золы. Периодически проверяйте уровень жира в коробе или ведре и опустошайте при заполнении емкости на 3/4. Будьте крайне осторожны, поскольку корпус барбекю и другие части весьма горячи.
Шаг 1
Убедитесь, что тепловой экран находится на дне камеры сгорания. Разместите решетку для углей в камере сгорания. Уберите другие решетки для углей или поместите их, если нужно, в кухонную камеру. Поместите решетки для продуктов в рабочую камеру на нижний или средний уровень.
Разведите огонь в соответствии с нижеприведенными инструкциями. В качестве топлива может использоваться древесный уголь и/или дрова (см. раздел «Подкладывание угля или дров» настоящего Руководства).
Шаг 2
Если Вы используете стартер для разжигания угля, следуйте всем указаниям изготовителя относительно этого продукта. Для начала возьмите 2.5 - 3.5 кг угля. Этого должно быть достаточно для приготовления продукции после завершения обжига. Откройте вентильное отверстие на 3-5 см, а дымовую трубу наполовину. Когда уголь хорошенько разгорится, поместите его на середину решетки для угля,
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Держите горящий уголь подальше от вентильного отверстия, чтобы он не выпадал наружу.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Чтобы продлить срок службы барбекю, следите, чтобы горящий уголь или дрова не прикасались к стенкам камеры сгорания.
Если Вы используете поджигающую жидкость для разжигания угля, пользуйтесь только предназначенной для этой цели жидкостью. Не используйте для разжигания угля керосин, бензин, спирт и другие горючие жидкости. Следуйте всем указаниям и предостережениям изготовителей относительно их продукции. Для начала возьмите 2.5 - 3.5 кг угля. Этого должно быть достаточно для приготовления продукции после завершения обжига. Поместите уголь на середину решетки для угля.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Никогда не используйте уголь, предварительно обработанный поджигающей жидкостью.
Шаг З
Сбрызните уголь поджигающей жидкостью и дайте ей впитаться в течение 2-3 минут. Уберите жидкость в безопасное место, подальше от барбекю.
Шаг 4
Откройте вентильное отверстие на 3-5 см, а дымовую трубу наполовину. Открыв крышку, встаньте не слишком близко и осторожно зажгите уголь. После этого дайте ему разгореться до того, как он покроется легким слоем пепла. (около 20 минут). Поджигающая жидкость должна полностью выгореть до закрытия крышки.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Несоблюдение этого требования может привести к скоплению газов, возникающих при неполном сгорании жидкости и, вследствие этого, к вспышке или взрыву при последующем открывании крышки.
Шаг 5
Когда уголь хорошенько разгорится, длинными щипцами добавьте поленья дров. (см. разделы "Ароматизация" и "Подкладывание угля или дров" настоящего Руководства).
Шаг 6
Поместите продукт на решетку для продуктов. Закройте крышку рабочей камеры. Отрегулируйте температуру при помощи вентильного отверстия и заслонки дымовой трубы.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Не закрывайте полностью вентильное отверстие и заслонку дымовой трубы рабочей камеры, если только Вы не пытаетесь загасить пламя или остудить барбекю.
Шаг 7
Прикрыв вентильное отверстие и заслонку дымовой трубы можно уменьшить интенсивность горения, а содержание дыма в рабочей камере увеличить, что увеличивает аромат копчености у продукта. Оптимальная температура копчения находится в пределах 80 оС - 120 оС.
Шаг 8
Для больших кусков мяса рассчитывайте время копчения 1 час на 0.5 кг мяса. Прежде чем снимать мясо с копчения, рекомендуем использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно полностью готово.
Шаг 9
Дайте корпусу барбекю полностью остыть, после чего последуйте указаниям раздела "Обслуживание и правила хранения барбекю" настоящего Руководства.
Режим ГРИЛЬ (Жарение)
При жарений закрывайте зольную крышку в нижней части корпуса.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Жестяной короб или металлическое ведро должны быть расположены под отверстием для стекания жира асе время для захватывания жира и/или золы. Периодически проверяйте уровень жира в коробе или ведре и опустошайте при заполнении емкости на 3/4. Будьте крайне осторожны, поскольку корпус барбекю и другие части весьма горячи.
Шаг 1
Выньте решетки для продуктов из корпуса барбекю и уберите их в сторону. Поместите обе решетки для угля на дно
рабочей камеры.
Разведите огонь в соответствии с нижеприведенными инструкциями. В качестве топлива может использоваться древесный уголь и/или дрова (см. раздел «Подкладывание угля или дров» настоящего Руководства).
Шаг 2
Если Вы используете стартер для разжигания угля, следуйте всем указаниям изготовителя относительно этого продукта. Для начала возьмите 3.5 - 4 5 кг угля. Этого должно быть достаточно для приготовления продукции после завершения обжига. Откройте вентильное отверстие на 3-5 см, а дымовую трубу наполовину. Когда уголь хорошенько разгорится, поместите его на середину решетки для угля. Длинными щипцами разровняйте уголь на решетках для угля в один -два слоя.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Держите горящий уголь подальше от вентильного отверстия, чтобы он не выпадал наружу.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Чтобы продлить срок службы барбекю, следите, чтобы горящий уголь или дрова не прикасались к стенкам корпуса
барбекю.
Если Вы используете поджигающую жидкость для разжигания угля, пользуйтесь только предназначенной для этой цели жидкостью. Не используйте для разжигания угля керосин, бензин, спирт и другие горючие жидкости. Следуйте всем указаниям и предостережениям изготовителей относительно их продукции. Для начала возьмите 3.5 - 4.5 кг угля. Этого должно быть достаточно для приготовления продукции после завершения обжига Поместите уголь на середину решетки для угля.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Никогда не используйте уголь, предварительно обработанный поджигающей жидкостью.
Шаг З
Сбрызните уголь поджигающей жидкостью и дайте ей впитаться а течение 2-3 минут. Уберите жидкость в безопасное место, подальше от барбекю.
Шаг 4
Откройте вентильное отверстие на 3-5 см, а дымовую трубу наполовину. Открыв крышку, встаньте не слишком близко и осторожно зажгите уголь. После этого дайте ему разгореться до того, как он покроется легким слоем пепла, (около 20 минут) Поджигающая жидкость должна полностью выгореть до закрытия крышки.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Несоблюдение этого требования может привести к скоплению газов, возникающих при неполном сгорании жидкости и, вследствие этого, к вспышке или взрыву при последующем открывании крышки.
Шаг 5
Когда уголь хорошенько разгорится, поместите его на середину решетки для угля. Длинными щипцами разровняйте уголь на решетках для угля в Один - два слоя При желании добавьте длинными щипцами несколько поленьев дров (см. разделы "Ароматизация" и "Подкладывание угля или дров" настоящего Руководства).
Шаг 6
Используя рукавицы, осторожно поместите решетки для продуктов на верхний уровень в рабочей камере. Выложите продукты на решетки.
Шаг 7
Закройте крышку барбекю. Отрегулируйте температуру при помощи вентильного отверстия и заслонки дымовой трубы.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Не закрывайте полностью вентильное отверстие и заслонку дымовой трубы рабочей камеры, если только Вы не
пытаетесь загасить пламя или остудить барбекю.
Шаг 8
Интенсивность горения может быть уменьшена путем прикрывания вентильного отверстия и заслонки дымовой трубы. При этом дым задерживается в рабочей камере, что придает продукту больший запах дыма. Всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно полностью готово, прежде чем вынимать его из барбекю.
Шаг 9
Дайте корпусу барбекю полностью остыть, после чего последуйте указаниям раздела "Обслуживание и правила хранения барбекю" настоящего Руководства.
Рекомендации по копчению
Во время процесса копчения не поддавайтесь искушению часто открывать крышку и проверять готовность продукта. Открывание крышки приводит к тому, что тепло и дым улетучиваются, что продлевает время приготовления.
Сторона продукта, обращенная к огню, прокапчивается и подрумянивается быстрее, чем обратная сторона. Поворачивайте продукт во время копчения. Если продукт слишком сильно подрумянивается или пропитывается запахом дыма, заверните его в алюминиевую фольгу после первых нескольких часов копчения. Это позволит ему дойти до готовности без дальнейшего подрумянивания и пропитывания запахом дыма.
При обработке рыбы или очень постного мяса Вы можете попробовать использовать копчение с паром, чтобы продукт остался сочным. Используйте металлическую емкость с плоским дном, достаточно низкую, чтобы поместиться между решеткой для угля и решеткой гриля. Поставьте ее в правой части решетки для угля, непосредственно под продуктом. Наполните ее водой или маринадом на 2/3 объема.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Всегда надевайте рукавицы, чтобы защитить руки. Жидкость в емкости будет очень горячей и может ошпарить или обжечь. Не давайте жидкости полностью испариться за время копчения и после него.
Ароматизация
Чтобы получить ваш любимый аромат дыма, поэкспериментируйте с использованием поленьев, прутьев, щепы разных сортов деревьев, таких как ореховые деревья, яблоня, вишня. Большинство фруктовых и ореховых деревьев могут использоваться для получения ароматного дыма. Не используйте смолистые породы, такие как сосна, поскольку они придадут неприятный вкус готовящемуся продукту.
Деревянные поленья или прутья длиной 7-10 см и толщиной 0.5 - 2.5 см подходят лучше всего. Если дерево еще зеленое, окуните его в воду на 20 минут или заверните каждый кусок в фольгу и проделайте несколько маленьких отверстий в ней для большего количества дыма и чтобы предохранить дерево от слишком быстрого горения. Не требуется много дерева, чтобы получить хороший аромат дыма. Рекомендуемое количество - 3-4 поленца или прута. Поэкспериментируйте, используя много дерева для белее сильного аромата дыма или меньше дерева для более тонкого аромата дыма.
Регулирование жара
Для увеличения жара и циркуляции воздуха полностью откройте вентильное отверстие и заслонку дымовой трубы. Если увеличение циркуляции воздуха не приводит к достаточному подъему температуры, добавьте угля или дров Следуйте указаниям раздела "Подкладывание угля или дров" настоящего Руководства Во время копчения также может потребоваться добавить угля или дров для поддержания оптимальной температуры приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Сухие дрова горят жарче, чем уголь, поэтому Вы можете увеличить соотношение дрова/уголь для повышения температуры. Твердые сорта древесины, такие как дуб, мескитное дерево, фруктовые и ореховые сорта дерева являются отличным топливом. При использовании дров убедитесь, что они хорошо просушены и не отсырели. Не используйте смолистые сорта древесины, например сосну, так как они придадут неприятный вкус готовящемуся продукту.
Подкладывание угля или дров
Для повышения или поддержания температуры копчения может понадобиться добавить еще дров или угля.
Шаг 1
Встаньте не слишком близко и осторожно откройте крышку камеры сгорания или рабочей камеры (в зависимости от того, где находятся угли). Будьте осторожны, так как при поступлении свежего воздуха может вспыхнуть сильное пламя.
Шаг 2
Надев перчатки, выньте продукты и решетки (если вы добавляете уголь в рабочую камеру).
Шаг 3
Стоя на безопасном расстоянии, длинными щипцами, сдвиньте золу с горящих углей. Щипцами осторожно добавьте угля и/или дров, чтобы не поднять пепла и искр. При необходимости используйте стартер для разжигания угля и/или дров.
! ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ:
Никогда не добавляйте поджигающую жидкость к горячим или теплым углям!
Шаг 4
Когда угли опять хорошо разгорятся, наденьте рукавицы и поставьте на место решетки для продуктов и продукты (если вы добавляли уголь в рабочую камеру).
Шаг 5
Закройте крышку камеры сгорания или рабочей камеры и дайте продукту готовиться дальше.